Julbordet börjar arta sig

Vi firar jul hemma i år och julmaten är helt och hållet mitt ansvar. Så är det varannat år och jag går halvt in i väggen, men är samtidigt helt lycksalig och glansögd när maten äntligen är framdukad. Det är värt arbetsbelastningen. Nu börjar julbordet ta form. Än så länge är allt under kontroll. Planen är utstakad och kylen börjar fyllas. Jag har köpt stiltonst (obligatoriskt), kallrökt ren (också obligatoriskt) samt späck, kött och fjälster till korvtillverkningen.

Igår levererades en stor jullåda och en stor viltjullåda från Gårdssällskapet som innehöll det mesta som vi kommer servera till jul. Allting på julbordet kommer vara ekologiskt, KRAV-märkt, småskaligt producerat och vildfångat. Det känns väldigt bra.

Nedan ser ni menyn. Jag gissar att det kommer bli ganska stressigt när julen rycker närmare.

Vad är era julbordsplaner? Hur går det och vad ska ni äta?

 

Senapsgravad sill

Löksill

Gravad sill i örtsås

Sill a la russe

Gravad regnbåge

Varmrökt fjällröding

____________________

Björnkorv

Älgkorv

Renkorv

Leverpastej

Kallrökt renstek

____________________

Julskinka

Vildsvinsskinka

Rimmad lammstek

____________________

Prinskorv

Älgprinskorv

 

Revbensspjäll

Köttbullar

Vildsvins-/ dovhjortsköttbullar

Rödkål

Hemmagjord salsiccia

Janssons frestelse

_________________________

 

Julostar från Åsbergets bymejeri

Stiltonost

Julgodis

 

TILLBEHÖR:

Hovmästarsås

Gräddfil-/senapssås till sill a la russe

Portvinssirap

Äppelmos

Gransirap

Hjortronmarmelad

Grovkornig senap från LissEllas i Dalarna

Lingonketchup